Пресс механической обвалки – сепаратор – используется для отделения остатков мяса птицы, кролика, говядины или рыбы от костей. Кроме того, его же можно использовать для получения мякоти из овощей и фруктов. В результате обработки получается пастообразная масса, которую используют для производства продуктов питания, а также масса из измельченных костей. Мехобвалка позволяет получать минимум отходов при мясопереработке и рыбопереработке, увеличить производительность труда и рентабельность работы предприятия.

 

 В современной пищевой промышленности важность использования передовых технологий и эффективного оборудования не может быть недооценена.

 Использование прессов механической обвалки позволяет повышать эффективность производства - сепараторы для мяса и костей позволяют максимально использовать мясное сырье, отделяя мясо от костей, хрящей и кожи. Это позволяет значительно снизить объем отходов и увеличить выход конечного продукта, что в свою очередь приводит к увеличению эффективности производства и прибыльности бизнеса

Высокое качество продукции - современные сепараторы обеспечивают высокое качество отделения мяса от костей. Мясо, полученное в результате этого процесса, обычно имеет однородную текстуру и отличается высокими вкусовыми качествами. Это позволяет производить продукцию высокого качества, которая будет востребована на рынке

Сократить количество ручного труда на производстве - с использованием сепаратора для мяса и костей, процесс отделения мяса от костей становится автоматизированным, что снижает необходимость вручную обрабатывать каждую птицу. Это приводит к снижению затрат на труд и увеличению производительности труда

Возможность производства различных видов продукции - с помощью сепаратора можно получить различные виды мясной продукции, включая фарш, мясные заготовки для котлет, сосисок и других продуктов. Это позволяет расширить ассортимент продукции и удовлетворить разнообразные потребности рынка

Соответствие гигиенических и санитарных норм - использование сепаратора для мяса и костей позволяет обеспечить строгое соблюдение санитарных и гигиенических норм в процессе производства. Благодаря автоматизации процесса отделения мяса от костей, уменьшается риск загрязнения продукции.

Сепараторы дают возможность выделить из малоценного сырья (каркасы курицы, крылья, плавники рыбы) мясную массу массы, из которой можно производить колбасы, консервы, паштеты. Использование сепаратора для мяса и костей птицы представляет собой эффективный способ оптимизации производственных процессов на птицефабриках. Это оборудование помогает повысить эффективность и прибыльность бизнеса, улучшить качество продукции и обеспечить соблюдение санитарных и гигиенических норм

ММО, или мясо механической обвалки, – это фарш, получаемый способом механического отделения мяса от кости. 

Для изготовления продукта чаще используются куриные тушки, так как это дешевый и простой в переработке вид мяса. Согласно правилам ГОСТ, готовый фарш не содержит консервантов, соли, усилителей вкуса и прочих добавок, а максимальная фракция раздробленной кости – не более 0.75 мм, что практически не ощущается на вкус. Получившаяся смесь должна быть однородной красно-розового или красного цвета. Соотношение жиров и белков в продукте отличается от других видов фарша, поэтому мясо механической обвалки достаточно низкокалорийное и подходит людям на диете. Также ММО характерно очень высокое содержание фосфора и кальция, что способствует укреплению зубной эмали и поддерживает нормальную функцию почек. Мелкая фракция продукта обеспечивает легкую усвояемость элементов.

 

Из недостатков выделяют ограниченный срок годности. ГОСТ запрещает использование консервантов, поэтому срок хранения замороженного ММО – 2 месяца, а свежего, охлажденного продукта – 3 дня.