Всеми любимые полукопчёные колбасы производятся из фарша, сделанного из мяса и завёрнутые в специальную оболочку. Такие колбасы прекрасно хранятся, так как содержат малое количество влаги, и большое количество жира. В процессе производства они подвергаются копчению, что повышает пищевую ценность продукта.Этапы производства полукопчёных колбас1. Обв..

Кто не любит свежую вареную колбасу? Бутерброды с маслом и этим лакомством напоминают о детстве и очень приятны на вкус. А еще колбаску можно вкусно жарить с яйцами или нарезать как самостоятельный продукт. Однако многие не знают, как производится вареная колбаса, и напуганы, что туда пихают бумагу и много красителей. Так давайте опровергать эти ми..

При приготовлении колбас, сосисок, сарделек в промышленных масштабах используют:• ингредиенты из крови убитых животных, поскольку они богаты ценными биологически активными веществами, белком, витаминами, минералами;• яичный порошок, меланж или другие яйцепродукты;• свежее или сухое молоко.Качество сырья строго поверятся по физико-химическим, органо..

Правильная, качественная подготовка сырья для производства мясопродуктов обеспечивает ритмичность работы перерабатывающих предприятий. Обвальщики, разделывающие туши говядины или свинины работают по схемам, утвержденным технологами. Вся работа ведется в цехах оснащенных специальными столами или на подвешенных тушах.Жиловка и обвалкаОптимальная темп..

Точное соблюдение технологии копчения обеспечит высокое качество готового продукта. По окраске, цветовой гамме легко определить насколько соответствуют нормативам свойства дыма. Светлые тона говорят о прекрасном качестве. Темные демонстрирует низкое качество используемой древесины, не соблюдение технологических нормативов. Только хорошо просушенные..

В кулинарных рецептах различных стран мира часто можно встретить копченые мясные продукты. Копчение прочно укоренилось в национальных кухнях благодаря любителям поджаренного на костре мяса. Раньше это была единственная процедура для сохранения продуктов питания. Сегодня этот метод почти полностью утратил свою актуальность. Его используют только для..

Получить качественный коптильный дым можно только при использовании качественных древесных стружек. Лучшим у специалистов считаются поленья, щепа, стружки лиственных пород древесины. Можно использовать дуб, ясень, бук. Улучшить качество, добавив изысканности можно при помощи черной ольхи, ореха, березы, клена, ивы, тополя. Ценители любят, когда в к..

Копчение продуктов состоит из двух фаз. Каждая выполняет свою функцию, придавая готовой продукции уникальные свойства, изысканный вкус.1. Под воздействием дыма поверхность уплотняется, уничтожатся микробы стимулирующие процессы гниения.2. Действие высоких температур в сочетании с коптильными веществами ткани мяса трансформируются, уменьшается колич..

Для продления срока хранения, улучшения вкусового качества продуктов, можно использовать разные породы древесины, выделяющие много дыма. Технология копчения использовалась людьми с глубокой древности.Парогазовые дымовые смеси благодаря большому количеству присутствующих в них органических и неорганических компонентов придают находящимся в коптильне..

Представляем вашему внимаю высокопроизводительную линию по производству колбасных изделий. Шприц ZKG-6500 в паре с современным автоматическим клипсатором CSK-15II совместного  производства Китая и Германии,которое прекрасно подойдет на любое крупное и среднее пищевое производство. Ни для кого не секрет, что эти две единицы оборудования являются фун..

Представляем Вашему вниманию  линейку вакуум-упаковочных аппаратов Hualian для промышленных нужд:1.DZ – бюджетная серия универсальных вакуумных упаковщиков с широким выбором моделей. В ней присутствуют однокамерные, двухкамерные, настольные и напольные аппараты с рабочими камерами различных габаритов. Оборудование выпускается в окрашенном металличе..

Выпущена первая партия вертикальных автоклавов ИПКС-128-500-1Рг (с рабочим объемом 270 литров и одной загрузочной корзиной), оснащенных цифровым прибором-регулятором, позволяющим вести регистрацию температуры технологического процесса с привязкой ко времени и календарю, с возможностью последующей выгрузки этих данных на внешний носитель через USB-и..