Назначение данных аппаратов – механизированный процесс замеса различных видов теста, в том числе крутого, в цехах предприятий хлебопекарной, кондитерской, кулинарной промышленности. Их используют при производстве мясных полуфабрикатов, пельменей, вареников, чебуреков и др. Вакуумные тестомесы нашли широкое применение и популярность за рубежом благодаря своим достоинствам:

- в таких аппаратах значительно сокращается время замешивания теста (до 6мин);

- за счет отрицательного давления, создаваемого в камере аппарата, ускоряется процесс влагопоглащения растительных белков до 20% выше по сравнению с традиционными видами тестомесов, в результате образуется великолепная структура клейковины теста. оно обладает идеальными свойствами для изготовления пельменей, вареников, мантов, хинкали и другой аналогичной продукции;

- рабочие лопасти аппаратов имеют специальную форму и имитируют замешивание теста вручную;

- под действием вакуума повышается влагосодержание муки по сравнению с обычными тестомесами;

- аппараты изготавливаются из высококачественной пищевой нержавеющей стали SUS 304;

- электронная панель управления предоставляет широкие возможности управления оборудованием, в том числе и в автоматическом режиме.

Тестомесы работают в 3х режимах: замес, разминание, расстойка теста. Таким образом значительно сокращается время его приготовления. По особенностям конструкции месильного органа вакуумные тестомесы делятся на тестомесы лопастного типа и тестомесы с палкообразным месильным органом.

Тестомесильные машины серии HWJ предназначены для замеса крутого теста в таких пищевых производствах как кондитерское, пельменное, чебуречное, и других. Тестомесы имеют одну скорость вращения месильного органа, который представляет собой вал с лопатками. Выгрузка теста происходит после поворота всей емкости на 90ºС. Машины HWJ отличается компактностью, простотой в обращении, низким уровнем шума, малым расходом энергии, высокой производительностью, простотой и удобством ремонта. Части машины, которые контактируют с продуктом, полностью изготовлены из нержавеющей стали, которая соответствует санитарным требованиям для пищевых продуктов.