Данное оборудование предназначено для производства в условиях вакуума мясного или рыбного фарша, используемого при производстве колбасных изделий, паштетов и пельменей. Промышленный куттер может быть эффективно использован как куттер-измельчитель для измельчения мяса, для измельчения и смешивания охлажденных овощей, бескостного фруктового, рыбного сырья, приготовления кондитерской, ореховой пасты, пюре и других продуктов, а также как куттер-миксер для приготовления майонезных соусов, творожной массы и т.п.

Процесс куттерования идет при фиксированной скорости вращения ножей с возможностью вакуумирования продукта для получения более плотной консистенции. Чаша куттера имеет рубашку для подачи в нее пара или горячей воды с целью подогрева ингредиентов, холодной воды для охлаждения. Применение рубашки позволяет увеличить спектр применения куттера для производства других пищевых и непищевых продуктов (плавленый сыр, термизированный йогурт и творог, косметические продукты и др.).

Механизированная мешалка позволяет перемешивать продукт на всем протяжении измельчения, а также снимать налипший продукт со стенок чаши куттера. По окончании измельчения опрокидывание чаши для выгрузки и подъем производятся электромеханическим приводом.

Блок управления позволяет управлять всеми процессами, контролировать температуру продукта и длительность процесса куттерования

Также особенностями куттера являются: использование трех облегченных серповидных ножей, крепление верхней крышки чаши на каркасе куттера, на крышке чаши куттера смонтирован патрубок с краном для внесения дополнительного продукта, жидкости, специй в процессе куттерования.

• Объем чаши куттера составляет 50 литров, выпускаются модели с объемом чаши 80 литров.
• Производятся модели куттеров без тепловой рубашки.
• По отдельному заказу все куттеры могут оснащаться частотным регулятором для плавной регулировки частоты вращения ножей в диапазоне от 1500 до 3000 оборотов в минуту (частотный регулятор не входит в стандартную комплектацию). Наличие частотного регулятора позволяет более точно выполнять требования технологических процессов производства для ряда продуктов: творожных масс и плавленых сыров с наполнителями, овощных и фруктовых паст, хумуса и др.

Куттер вакуумный выполнен из пищевой нержавеющей стали.

Технические характеристики:

• Динамическая производительность по куттерованию мясного фарша, не более, кг/ч   450 (скорость непрерывного измельчения максимально допустимого количества продукта, помещаемого в чашу куттера)
• Динамическая производительность по приготовлению майонезных соусов, пюре, не более, кг/ч   550 (скорость непрерывного измельчения максимально допустимого количества продукта, помещаемого в чашу куттера)
• Объем чаши, не менее, л 50
• Коэффициент заполнения, не более 0,7
• Частота вращения вала ножей, об/мин 3000
• Частота вращения мешалки, об/мин 28
• Предельное остаточное давление, кгс/кв.см -0,8
• Количество ножей (серповидные), шт. 3
• Механизированное опрокидывание чаши Да
• Время опрокидывания чаши с 60
• Рубашка на чаше Да
• Давление пара в подающем трубопроводе, не более, Давление пара в подающем трубопроводе кгс/кв.см 5
• Присоединительные размеры трубопроводов рубашки, G" 1/2
• Установленная мощность, не более, кВт 12,0
• Габаритные размеры, не более, мм 1100х700х1400
• Масса, не более, кг 150