Шоковая заморозка представляет собой процесс охлаждения до нужной температуры за максимально быстрое время. Этот процесс обеспечивает правильное хранение продуктов, увеличивает срок годности таких продуктов, как зелень, овощи, фрукты, рыба и мясо. Он также позволяет минимизировать затраты на хранение.

Отличие шоковой заморозки от обычной

При шоковой заморозке внутри продуктов лёд образуется в минимальном количестве. При шоковой заморозке лёд образовывает крупные кристаллы. Поэтому после оттаивания продукты сохраняют свежий вид и выглядят эстетически привлекательно. После обычной заморозки продукты рыхлые и водянистые. При этом страдают вкусовые качества. Каждый вид продукта замораживается по-разному.

Процесс шоковой заморозки для отдельных видов продуктов:

1. Овощи. Для того чтобы овощи сохраняли витамины и вкусовые качества, используют экстремально низкие температуры и высококачественное оборудование. 

2. Фрукты. Замораживаются с помощью мягких технологий с использованием спиральных конвейеров в течение 30 минут. Фрукты сохраняют свою структуру на клеточном уровне. Внешний вид и вкус не меняется.

3. Мясо и птица. Для этого продукта требуется особая температура в камерах. Заморозка проводится потоком ледяного воздуха. 

4. Рыбные продукты. Для сохранения внешнего вида и вкусовых качеств используют шкафы интенсивного замораживания.

Преимущества шоковой заморозки

Для бизнеса без шоковой заморозки не обойтись, так как именно она обеспечивает продуктам свежий вид, отличные вкусовые качества и отсутствия микроорганизмов. Также благодаря этой технологии покупатель получает продукты с первоначальным вкусом, а предприниматели экономят на хранении и перевозке.

ППО «Сервис Юг»

Компания ППО «Сервис Юг» выпускает оснащение для предприятий пищевой промышленности и упаковки с 2014 года.

Огромный ассортимент (более 500 видов) оборудования, выпускаемое предприятием, позволяет оснастить как крупное производство с непрерывным циклом работы, так и мелкие предприятия. Помимо пусконаладочных работ, компания ППО «Сервис Юг» также осуществляет гарантийное и постгарантийное обслуживание. Предприятие поставляет свою продукцию множеству крупнейшим российским и зарубежным предприятиям.

Специалисты компании всегда готовы проконсультировать и помочь своим клиентам. Звоните по телефонам: 8 (861) 225-76-36; 8 (918) 921-16-03.